発酵基礎講座（一日集中講座）
糀と発酵の基本を学び、さらに塩麹、醤油麹、甘麹を一番美味しく作る方法やポイントを中心に学んだり、発酵を掛け合わせた絶品調味料作り、外側からも整える糀化粧水やクリームなど、日々の発酵生活にすぐに役立つ内容を詰め込んだお得な講座です。 簡単に美味しく、健康や美容にも役立ち、さらにはお料理の苦手意識もなくなるため、日々料理をすることが心から楽しくなります。座学はオンラインで、実習は、オンライン、または対。実際に自宅で実際に料理を作りますので、しっかり身に付きます。
講座修了後は発酵美人アドバイザー®取得となります。
発酵美人アドバイザー®としてワークショップを開講することができます。
〇場所：オンラインまたは対面
〇講座費用：４４，０００円(税込) ※ディプロマ・資格認定料込
【座学】
〇10年後の自分に差をつける発酵食の取り入れ方
〇心とからだが喜ぶ調味料の選び方
〇発酵調味料を作るときのポイント、注意事項、おいしく作る温度
〇発酵調味料を家庭で簡単に取り入れる方法
【実習】
〇自然栽培玄米で仕込む、自家製発酵調味料作り(塩麹・醤油麹・甘麹)
〇糀調味料で作る自家製ドレッシングと自家製たれ作り
〇糀美水、糀化粧水、糀パック、糀クリームの作り方
〇かんたんに活用できる発酵美人ごはんの作り方
【資格認定テスト】
テキストを見ながら記入する筆記テストです。合格すると一般社団法人発酵美人協会認定【発酵美人アドバイザー®︎】として、協会から資格取得とディプロマを発行させていただきます。
【資格取得後できること】
資格認定後は「発酵美人アドバイザー®︎」として、基礎講座で学んだことをご活用したり単発ワークショップを開催できます。条件：「発酵美人アドバイザー®︎」の肩書きを名乗っての開催が条件となります。
発酵はずっと昔から受け継がれてきた素晴らしい技術。今もなお、味噌や醤油、お酒作りなど、日本の料理には欠かせないものとなっています。
発酵のもととなる麹には、酵素やビタミン、ミネラルなどの成分がたっぷり含まれています。
発酵食品は、善玉菌そのもの。
美腸にもつながるため、健康のみならず、美容面にとってもいいことがたくさん起こります。
そして何より、「発酵食品」はとってもおいしい！
なぜおいしいのか理由はちゃんとあるのですが、味に深みとコクを与えてくれます。
今までどうしてこの味を知らなかったんだろう…！と、びっくりするくらいです。
教室の生徒さまも、今となっては発酵食品がないと、お料理の味が困るというほどの活躍ぶりです♪
たくさんの有益な効果をもたらしてくれる発酵の世界に、ぜひ足を踏み入れてみませんか？
きっと、今まで知らなかった新たな世界に旅立つこととなるでしょう…
麹の基本のことから、塩麹、醤油麹、甘麹を失敗なく作ることができ、
さらに毎日のごはん作りに発酵を活かすことができるようになります。
こんな方におすすめです
・麹を日々のごはん作りに役立てたい
・麹のことを知りたい
・実際に麹を使っているけどいまいち使いこなせていない
・市販の麹しか使ったことがない
・からだの中からきれいになりたい
・お料理の基礎を知りたい
・家族大切な人においしいごはんを作ってあげたい
・お食事を変えて健康になりたい
・お料理が上手になりたい
・お料理の方法をもう一度見直したい
・発酵に関わる料理教室を開きたい
・家族みんなが幸せになるお食事方法を知りたい
自分自身は、日々の食事からできている。
お食事が変われば、人生が変わります。
発酵を取り入れて、毎日のしあわせごはんを作っていきましょう♪
【日程】
初日 2０２５年２月１５日（土）９：３０－１２；３０
発酵美人KOJIフュージョニスト講座
米麹をおうちで作れるようになる講座です。
初日の3時間のみ、オンラインで座学を学び、２日目、３日目は経過を報告、アドバイスですので、予定を合わせてオンラインで顔を合わせる必要はありませんん。
3日目で米麹が完成します。
生の米麹が手に入りにくい季節やお住まいでも、お米があれば、自分で米麹を作ることができ、しかも、本格的な麹部屋や特別な発酵器がなくても、いつものヨーグルトメーカーでできる画期的な講座です。
講座修了後は発酵美人KOJIフュージョニストを名乗ることができます。
発酵美人KOJIフュージョニスト講座
（Koji Fusionist）
「無から有を生み出し、伝統と革新を融合させた糀づくりの専門資格」
白米糀、玄米糀、黒糀、麦麹を作ることができるようになります。
講座料：45,000円（税込）
1日目実習（3時間）
2日目、3日目経過サポート（LINEもしくFBにて）
ー必要な道具ー
ヨーグルトメーカー(1リットル以上のもの)、温度計、蒸し器(セイロでもOK,もしくは蒸し器に準ずるもの）茶漉し、お米を研ぐ際のボウルやザル、トレイ(お盆のようなもの)
ー付属品ー
さらし、テトロン布（蒸し布）、種麹
白米糀が作れないと、玄米糀、黒糀、麦麹を作ることができませんので、白米糀をしっかりマスターしていきましょう。
【日程】
初日 2０２５年２月２日（㈰）９：３０－１２；３０
