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腸活ダイエット　血糖値が気になる、スイーツがやめられない方へ

腸活で生涯健康、美肌、アンチエイジング

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non_stress_natural_life

カンタン発酵・腸活で
頑張らない糖質ケアとグルテンフリーで
生涯健康美人
🥕添加物なしの美味しい時短健康ごはん
🍰糖質オフのヘルシースイーツ
🍊血糖値も安定
🍌免疫力が整う
🫕便秘解消
🍇痩せて美肌になる方続出
薬剤師/夫は2型DMでも服薬なし/発酵美人A級インストラクター
#ZENBCREW

.
.
【おいしくカンタンな玄米パンができた】

最近　玄米loveです

日によって
メニューによって

ご飯よりパンがいいなあと思うときがあります。

そんなとき
このパンなら

ほんとに美味しい
（手前味噌ですみません）

パンを食べて育った、暮らしてきた私たち
小麦がよくないと聞いても
やっぱりパンは食べたい

／
国産の素材だけで
作れるカンタン玄米パン
できた
＼

食事には
甘いパン合わないので
砂糖なし

ハイパワーブレンダーなしで生米からできる
（ハイパワーでないブレンダーは必要です😅）

膨らまないかな？と思ったけど
意外とうまくいった！

久々に満足なオリジナルレシピ😊

いつも
アレンジしては
娘に

また変なの作った

と言われることが多い私

石の上にも1ヶ月

もうちょっと再現性チェックして
みんなにも作ってもらおう😊

ネットで一つだけ
とある粉を購入する必要がありますが

あとは玄米と
一般家庭にある材料でできます

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
ふだんの生活に
発酵と糖質マネジメントを取り入れて
無理なくできる食事と習慣で、
生涯好きなことができるカラダ作りのパーソナルサポートしています。

糖尿病家族を持つ薬剤師が伝える
ストレスフリー発酵・腸活講座　

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#発酵料理教室
#発酵基礎講座
#グルテンフリー生活
#グルテンフリー
#玄米パン
#4毒ナシ
#吉野敏明
#腸活ダイエット

.
環境にも自分にもやさしい
発酵と糖質ケアで始める
ストレスフリーウェルネスライフ
腸活薬剤師の中井です

グルテンフリーって、結構難しいよね？
パンやパスタ以外にも、
小麦粉で作られたもの多いから。

たしかにそうですよね。

でも、意外となんでもできてしまう
というのも確かです。

今や、無料でいろんなレシピを動画で教えてくださる方がたくさんいます。

実際、私のキッチンから小麦粉はなくなりました。
かわりに米粉があれば、一通りほぼなんでもできるよと思っています。

いや、完成度のクオリティは
そんなに求めてません💦
幸い家族求めてないようですし

むしろ、味わい深いから手作りする

パンも今日作った米粉の肉まんも。

コンビニの肉まんに勝てる自信はあります
キリッ🫡

レシピは　
@annco_cook
さんのyoutube動画を参考にさせていただきました

あんの味付けは醤油麹や甘麹を使いました。

@annco_cookさん
ありがとうございます。

蒸篭は21㎝（内径１９ｃｍ）

4個でぎゅうぎゅう
蒸す前からスキマがない😅
このサイズだと3個がベストかも。

蒸篭はとても便利です
時短ズボラ主婦には、是非お勧めしたいです。

金属製の蒸し器を使っていたときは、
洗うのにもかわかすにも場所をとり
蒸しものが億劫になってましたが、
蒸篭はね、
洗わなくていいんです。

使い終わったら、
壁にひっかけておけばいいんです。
むしろ、しまい込まない方が、
風通しがよくていいので。

しまう場所がない・・・
という心配はありません。

とってもきれいな
モデルハウスのキッチンのような
キッチンの方以外は、
壁面収納で蒸篭をどうぞ～

うちのキッチンは、タイルなので、
粘着式のヒートンを使っていましたが、
竹はちょっと重くておっこちてくるので

竹製より軽い杉の蒸篭をお勧めします。

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ふだんの生活に
発酵と糖質マネジメントを取り入れて
無理なくできる食事と習慣で、
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環境にも自分にもやさしい
発酵と糖質ケアで始める
ストレスフリーウェルネスライフ
腸活薬剤師の中井です

うちには、2型糖尿病発症してから
１７年くらいの家族がいます。
幸い、ずっと糖尿病薬は飲まずに過ごせていますが、糖尿病の家族がいる家庭のごはん🍚、
みんなどうしてるんだろう？

と思いますよね。

発症したばかりのころは、
食事つくりがもう苦痛で仕方なかったです。

今は、まあ慣れましたけど😅
糖尿病の家族に合わせた食事は、
実は未病の人間にも、
健康的な食事なんですよね。

若いうちは、
好きなものを好きなだけ、好きな時に食べてても
病気にならなかった。
だから、大丈夫なんだと思っている方には、
残念なお知らせですが、

生活習慣病は、発症までに年数がかかるのです。
だいたい、１０年から２０年くらい前から始まってはいるのですが、
目に見える形になって表れるのが、それくらい時間がたってからということです。

だから、４０代で発症した方は、２０代のうちにもうそうなるように方向性が決まっていたと言ってもいいくらいなんです。

カラダはすごいですよね、
じっと耐えて、限界に達したら、
症状というサインを主に出す。

だから、サインを見逃してはダメなんです。

見たくないんだろうけど。

糖尿病だって、ご飯は食べないとエネルギーが足りません。
血糖値を上げやすい米と上げにくい米があるのをご存知ですか？

上げにくいのは、高アミロース米
上げやすいのは、低アミロース米

なので、私は、高アミロース米を
買うようにしています。

低アミロース米はもっちりとして、
最近の日本人が好きなタイプ。
アミロースが最も低いのはもち米です。

高アミロース米は、シャキッとした触感です。
昔の日本の米の主流はこちらの系統だそうです

人によって、違う米を炊くのは、たいへんなので、
うちは家族全員、同じコメを食べています。

消費者の好みで
生産者もコシヒカリを作られるのか、
国がそう誘導しているのか私にはわからないけど、
コシヒカリが今は人気なのは確かですよね。コシヒカリはアミロース低めのお米です。

今は、米の品種がものすごく増えていて
正直違いがよくわかりません😅

気になる方は、米の品種にスペース開けてアミロースって入れて検索すると、
わかると思います。

あとは、玄米！ぬかの部分を残しているので、
ビタミンやミネラルが含まれるだけでなく
ちょっとだけ、糖質の割合が白米より低めです

しっかり嚙まないと消化も良くありません。
ちいさいお子さんや胃腸が弱い方や高齢者には、
玄米ではなく、分づき米とかにするといいかなと思います。

米を変えるだけで、いつものように炊くだけで
血糖コントロールの助けになるので、
どうしても、もっちりした米でないと嫌だという方でなければ
ちょっと違う品種や玄米も試してみては？と思います。

私は、白米はご飯専用の鉄鍋、
玄米は圧力鍋で炊いています。
炊飯器より早く炊けて、掃除が炊飯器より楽なんです

動画のお米は
@lovegenmai2022 さんの
今年度産の無農薬コシヒカリです。
美味しいです😋

コメント欄で、あなたのお家のお米を教えてね🍚

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ふだんの生活に
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無理なくできる食事と習慣で、
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#糖尿病改善
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環境にも自分にもやさしい
発酵と糖質ケアで始めるストレスフリーウェルネスライフ
腸活薬剤師の中井です。

お味噌汁飲んでますか？

はーい！
という声が聞こえてきます

空耳かな？

いえ、心の声？

お味噌汁に隠し味的に足すと
お味噌汁がおいしくなるのが

酒粕

私、実は大好きなのです。

そのまま、
パクパク食べてしまえるくらい。

酔っぱらわない程度にですが

最近は、いろんなお店で
いろんな銘柄買うのが楽しみです。

酒粕
日本酒を造るときにできる搾りかす
ですが、
麹と酵母でダブルの菌の恩恵がある
ありがたい食材です。

練り粕というペーストになっている
酒粕が料理には使いやすいです。

酒粕は、醤油や味噌と違い、
酒造りの副産物のため、
一つの銘柄が大量に流通していないようで
お店によって、おいてある種類が違ってます。
近所のスーパーいくつか見て
お気に入りの酒粕みつけてみてください。

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大人気！DECOみそ玉😂 ハーブ園 @sakur

大人気！DECOみそ玉😂

ハーブ園 @sakura_herb_en ボランティアで
お世話になっているsakuraヘルシーテラスさん
@sakura_healthy_terrace のワークショップマルシェでみそ玉作りと塩麹作りをさせていただきました。

みそ玉、大人気！でした～

予約してご参加いただいた、高齢のお母様と
その娘さん
お子さんとその親御さんたち
他の出店者の方々
塩麹とみそ玉をそれぞれ作って返られたご夫婦の方

ご参加ありがとうございました！

アロマ講師としてクラフト講座をするときもそう思うのですが、

大人も子供も、
デザインや組み合わせを考え、
なぜかすごく集中して
完成すると、みなさん満足げで、

たのしい！
かわいい！
おもしろい！

と口々におっしゃる

味噌が好きという小学生のお嬢さん、
おうちでもいっぱい作ってほしいなあ。

週末のひととき、
家族で工作をするように作って保存して
一週間かけてちょこちょこ使ってもらえたら
いいなあ。
使う素材、デザインや味も考えながら作るのは
きっと楽しいと思う。

味噌が体にいいと知っていても、
意外と一日一回味噌汁を飲むかどうか
というのが現状。

少しでも、味噌を食生活に増やしてほしい。
そのための啓蒙も含めての出店。

腸活の最初の一歩

それは
一杯のお味噌汁

一日一回はお味噌汁を
飲みませんか？

ボッチ飯のときのお供
通勤お弁当のお供
にも。

（たまに作る）娘のお弁当の端っこに
（忘れないときは）入れておくんですよと言うと、
娘さんはしあわせね。
と、現実を知らないお客さんは
想像でおっしゃるので、
そこは微笑み返しでかわす😊

子供のおかあさまにしてみたら、
お子さんの工作が家にたまること
なく、
消費され、健康にもよいというのは、
隠れたメリット。
（いや、クラフト作るプロセス楽しいんだけど、
家では使わないものがたまっていきがち
じゃないですか？）

材料がまだあるので、やってみたい方、
千葉市から遠くない場所でしたら
WSやりますよ～
呼んでね～

お味噌の塩分が血圧によくないのではないか？と
思われる方もいらっしゃいますが、
その心配はありません。
気になる方は、ちょっと検索すると
すぐにわかると思います

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
ふだんの生活に
発酵と糖質マネジメントを取り入れて
無理なくできる食事と習慣で、
生涯好きなことができるカラダ作りのパーソナルサポートしています。

糖尿病家族を持つ薬剤師が伝える
ストレスフリー発酵・腸活講座　開講予定

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#みそ玉アート
#みそ玉
#文化祭
#発酵調味料
#薬に頼らない身体づくり
#発酵生活
#麹生活

薬なしでも生涯健康！
環境にも自分にもやさしい
発酵と糖質ケアでストレスフリーウェルネスライフを目指しています
腸活薬剤師の中井です。

いよいよ明日です。

／
9/21(土)　sakraヘルシーテラス@sakura_healthy_terrace さんの
ワークショップマルシェ
＼

４月の発酵フェスいちかわ2024でも大人気だった

①世界一かんたん塩麹　
②かわいい！デコみそ玉作り
の２つです。

30分ごとに①と②を交互に行います(予定）。

塩麹　お店で売られているものを購入して使っている方は、
是非この機会に自分で作る体験を！
市販と手作りの違いは味だけではないのです。
しかも、とっても簡単。
毎週のように米麹を作ったり、なにかしらの糀調味料作っている私が、
塩こうじの使い方のコツもお伝えしますよ！

みそ玉って何？
って思った方にお答えします
みそ玉は即席みそ汁のもとです。
自分で作るので、無添加で
なおかつ飾りもお好きなようにかわいくデコれます。

お椀にみそ玉を入れてお湯を注げば、
お味噌汁ができあがります。

お弁当の端っこに入れておけば職場でもカップにお湯を注いでお味噌汁のめますよ。

事前予約もDMで承ります
午前中は、埋まりつつあるので、お早めに～
当日８時まで受け付けます。
それ以降は、スマホ確認するよゆうないかもなので、
よろしくお願いしますm(__)m

※お持ち帰り用のエコバッグも
お忘れなくお持ちください。

みそ玉用のお味噌は、
地元佐倉のヤマニ味噌さん
@yamanimiso
のお味噌2種類です。
とってもおいしいです。

トッピングなどは、
私が一番おいしいと思う大分県国東の乾燥わかめ
（この日のためにお取り寄せしました）
五島のあおさ（香りがとってもいいのよ～）
ぶぶあられなどなど

塩麹用の米糀は、
八千代市の小林麹店の生麹です。

塩麹、みそ玉の両方受けてくださったかたには、
①国東の乾燥わかめ　３ｇ　１袋
②次回使えるオンライン講座参加３００円割引券（LINEクーポン）
のどちらかひとつを差し上げます！

さらに、当日作ったものを使ったよ！と
@non_stress_natural_life をタグ付けしてインスタ投稿していただいた方にも、②の５００円券をプレゼントします！

場所　sakuraヘルシーテラス
〒285-0801
千葉県佐倉市木野子158番地

■電車・バスでお越しの方
①京成線「佐倉駅」南口または JR総武線「佐倉駅」北口から

ちばグリーンバス（西御門・第三工業団地行き）

→「木野子神社」下車1分

※バスの所要時間：京成佐倉駅から約30分、JR佐倉駅から約20分

②JR総務線「物井駅」東口から
佐倉市コミュニティバス（西御門・和田ふるさと館・神門行き）
→「神門」（セブンイレブン）下車５分

※バスの所要時間：約20分

■車でお越しの方
佐倉ICから10分

※駐車場：約20台

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
ふだんの生活に
発酵と糖質マネジメントを取り入れて
無理なくできる食事と習慣で、
生涯好きなことができるカラダ作りのパーソナルサポートしています。

糖尿病家族を持つ薬剤師が伝える
ストレスフリー発酵・腸活講座　2024.10月開講予定

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
#塩麹作り
#みそ玉作り
#発酵料理教室
#発酵基礎講座
#ロースイーツ
#グルテンフリー
#糖質オフ
#添加物なし
#sakuraヘルシーテラスマルシェ

玄米から作ってみた
玄米パン

思うように膨らまなかったけど
サンドイッチにはちょうどいいかも

玄米を浸水させてから
イースト
塩
ココナッツシュガー
(オイルなし)
サイリウム
アルファ化米粉

で適当に

夏に買った玄米が
あんまり好きな米でなかったので
パンにして消費予定

ネット上には
いろんな米パンのレシピが
あげられていますが、
できるだけ素材を少なく、
シンプルに作りたいなと
先人のレシピを参考にさせていただきつつ
試行錯誤中

5kgなくなるころには
腕前も上がってるかな？😅

#米粉パン
#グルテンフリー
#砂糖不使用
#玄米パン

薬なしでも生涯健康！
環境にもじぶんにもやさしい
ストレスフリーウェルネスライフを実践中の薬剤師の中井です。

ついに会心のヘルシートリュフできた！

砂糖不使用、グルテンフリーのサプリスイーツを
ちまちま作っていますが、

これは、社会人二年目の娘の職場おやつ。
弁当とおやつを時々持たせています。

なぜなら、
コンビニでできるだけ買ってほしくないから
いや、単純に意外と高くつくというのもあるし。
ナチュラルに、家族には、カラダに良いものを摂ってほしいという思いもある。

砂糖を使わないだけでなく、
品質のよくわからない炭水化物と脂質に
偏ることなく

栄養バランスがよい（糖質控えめ）
素材が安心
グルテンフリー
砂糖不使用
添加物なし
ミネラル、ビタミンも摂れる
糖質抑えめ

これを基準に作っています。

毎日持たせてあげてるわけではないのですが、
とても喜んでくれるのです。
そして、夕方、おなかが空きにくくなった
と言うようになりました。

今日は、トリュフ
チョコ好きの娘には、ぴったり。
酒粕とナッツとデーツを使いました。
酒粕は蒸してアルコールを飛ばしています。
蒸篭で20分ほど、弱火から中火で蒸しました。
（アルコールはゼロにはなってないかもです）

一個約50kcal
糖質５ｇ
脂質 3.5g
たんぱく質　1.5g
食物繊維　0.9g
（上記は推定）

二つも食べれば、もう満足。
普通は一個で十分かな。
砂糖中毒、甘いものがやめられない方には、おススメです。

小腹が空いたときに、
冷蔵保存なので、冷凍しておいたものか、
もう少し涼しくなってから、
持たせようと思います。

9/21(土)　sakraヘルシーテラス@sakura_healthy_terrace さんの
ワークショップマルシェに出店します。

発酵フェスでも大人気だった
①世界一かんたん塩麹　
②かわいい！デコみそ玉作り
の２つです。

30分ごとに①と②を交互に行います(予定）。

塩麹　お店で売られているものを購入して使っている方は、
是非この機会に自分で作る体験を！
市販と手作りの違いは味だけではないのです。
しかも、とっても簡単。
毎週のように米麹を作ったり、なにかしらの糀調味料作っている私が、
塩こうじの使い方のコツもお伝えしますよ！

みそ玉って何？
って思った方にお答えします
みそ玉は即席みそ汁のもとです。
自分で作るので、無添加で
なおかつ飾りもお好きなようにかわいくデコれます。

お椀にみそ玉を入れてお湯を注げば、
お味噌汁ができあがります。

お弁当の端っこに入れておけば職場でもカップにお湯を注いでお味噌汁のめますよ。

事前予約も承ります(9/14からＤＭで）

お持ち帰り用のエコバッグもお忘れなくお持ちください。

sakuraヘルシーテラス
〒285-0801
千葉県佐倉市木野子158番地

■電車・バスでお越しの方
①京成線「佐倉駅」南口または JR総武線「佐倉駅」北口から

ちばグリーンバス（西御門・第三工業団地行き）

→「木野子神社」下車1分

※バスの所要時間：京成佐倉駅から約30分、JR佐倉駅から約20分

②JR総務線「物井駅」東口から
佐倉市コミュニティバス（西御門・和田ふるさと館・神門行き）
→「神門」（セブンイレブン）下車５分

※バスの所要時間：約20分

■車でお越しの方
佐倉ICから10分

※駐車場：約20台

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#酒粕トリュフ
#酒粕スイーツ
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イベント出店します！

9/21(土)　sakraヘルシーテラス@sakura_healthy_terrace さんの
ワークショップマルシェに出店します。

発酵フェスでも大人気だった
①世界一かんたん塩麹　
②かわいい！デコみそ玉作り
の２つです。

30分ごとに①と②を交互に行います(予定）。

塩麹　お店で売られているものを購入して使っている方は、
是非この機会に自分で作る体験を！
市販と手作りの違いは味だけではないのです。
しかも、とっても簡単。
毎週のように米麹を作ったり、なにかしらの糀調味料作っている私が、
塩こうじの使い方のコツもお伝えしますよ！

みそ玉って何？
って思った方にお答えします
みそ玉は即席みそ汁のもとです。
自分で作るので、無添加で
なおかつ飾りもお好きなようにかわいくデコれます。

お椀にみそ玉を入れてお湯を注げば、
お味噌汁ができあがります。

お弁当の端っこに入れておけば職場でもカップにお湯を注いでお味噌汁のめますよ。

事前予約も承ります(9/14からＤＭで）

お持ち帰り用のエコバッグもお忘れなくお持ちください。

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■電車・バスでお越しの方
①京成線「佐倉駅」南口または JR総武線「佐倉駅」北口から

ちばグリーンバス（西御門・第三工業団地行き）

→「木野子神社」下車1分

※バスの所要時間：京成佐倉駅から約30分、JR佐倉駅から約20分

②JR総務線「物井駅」東口から
佐倉市コミュニティバス（西御門・和田ふるさと館・神門行き）
→「神門」（セブンイレブン）下車５分

※バスの所要時間：約20分

■車でお越しの方
佐倉ICから10分

※駐車場：約20台

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50歳からは、ダイエットよりウェルネスライフ!

@zenb_japanのカレー
食べたことありますか？

なんだ、レトルトカレーか…と思った？

たしかにレトルトカレーなんだけど、
カラダにいい素材しか使っていないカレーなのです。

一般的なレトルトカレーは、
ご当地ものや、有名店監修のものでも、
やっぱりどうしても、
ちょっとね...
と思う材料が入っていたりします。

でも、ZENBのカレーは、
添加物や調味料が気になる私が
安心して食べられるし、
おススメできるレトルトカレーなんです。

しかもリニューアルして、野菜が増え、
お値段もちょっとお安くなったんです！

手作りの家庭料理が一番いいに決まってるけど、
時短カンタン健康料理生活には、
上手に市販品を取り入れるのもコツの一つ。

そして、災害時に備えてのローリングストックとしても優秀です。

非常時でも、できるだけ、いつもと同じヘルシーな食事をとりたいと思いませんか？
旅行に行くだけで、お通じが滞るものなのに、

非常食は、カロリーを摂ることがメインになっていて、
それでなくても、ストレスがかかるときに、
食事も、菓子パンやカップ麺でなく、
いつもの健康的な食事に近いものを食べたいですよね。

とくに、生活習慣病の家族がいる私は、
ZENBの麺やレトルト食品をローリングストックとして、
常備しています。

なぜなら、糖質控えめ、食物繊維たっぷり、
たんぱく質も摂れて栄養バランスが一般的な商品よりもよくて、
私の苦手な各種成分がはいっていないから。

もうすぐ、防災の日。
地震や台風の脅威を感じる最近の日本。

自分の生活や健康は、自分で守るもの。

そういう意味でも、
この機会にＺＥＮＢの製品をいつもの生活に加えておいてほしいなと思います。

まだ、試したことがない方は
ヌードル、ブレッドは、ハイライトの「ＺＥＮＢ割引購入」のリンクから、
どこよりも安く購入（ネットショップ）できますので、まずはお試し購入を。

#PR
#ZENB
#zenbmate
#zenb
#ZENBカレー
#ローリングストック

.
夏は、枝豆がおいしい季節。
夏の休日におうちで、のんびりビールでもと言うときに欠かせませんよね。

ところで、枝豆って、茹でてますか？

私も、数年前までは、茹でるに決まってるでしょ？と迷わず茹でてました。

しか～し、ここ数年は、茹でずに
「焼いて」ます。

枝豆、ビタミンB1や鉄分などありがたい成分を含んでいますが、茹でるより焼く方が、それらが逃げずに豆の中にとどまりやすいんです。

しかも！

格段に、甘くておいしくなるんです！

作り方はカンタンです。

①枝豆のさやの両端をはさみでカットする。

②枝豆を軽く水洗いし、塩を全体にまぶす

③フライパンにクッキングシートを敷いて、枝豆を入れ（あまり重なり合わないように）5分ほど弱火から中火で蓋をして焼く。（時間はもっとかかるかも。味見して確認してね）
途中時々、混ぜて均一に加熱されるようにする。

私は、Lodge @lodgecastiron のスキレットを使っていますが、厚手の鉄製なので、熱の伝わりがよく、とてもおいしく焼けます。

空焼きに近いので、
フライパンは、ステンレスか鉄製がおススメです。

グリルで焼くという手もアリですね！

#枝豆レシピ
#スローライフ
#無添加生活
#糖質マネジメント
#腸活ダイエット

. 50歳からは、ダイエットよりウェル

.

50歳からは、ダイエットよりウェルネスライフ!

ふだんの生活に
発酵と糖質マネジメントを取り入れて
無理なくできる食事と習慣で、
生涯好きなことができるカラダ作りをサポートしています。

発酵食というと
味噌、甘酒についで3番目くらいに思いつくのが、
キムチ

ちがう？

キムチは、日本の食文化ではありません。
麹や酵母、その他の菌を意図的に加えて作るのではなく
素材と素材についている菌が自然に発酵しておいしくなる隣国のちょっと辛いお漬物です。
腸まで届きやすい植物性乳酸菌が含まれ、
ごはんが進む腸活食材。
あんまり辛くせずに
日々ちょこちょこ食べたいですね。

ということで、好評だった冬の白菜キムチのフォローアップで
きゅうりのオイキムチと大根のカクテキを作りました。

焼肉屋さんで、
ちょっとだけ出てくるオイキムチとカクテキ
安心素材で作って
もっと豪快に食べたいと思いませんか？

そんな方にはうってつけ。

スーパーなどで手に入る素材を使って作ります。

糀っておもしろいな～と思って
学び始めて一年半だけど、
基本がわかると
ほぼいろんなことができるようになる。

発酵は、誰か教祖のような方が始めたわけじゃなく
自然発生的に自然の理にかなうと、
魔法のように、人にやさしく、おいしく、環境にもやさしくなる。

日本に生まれたことを感謝する日々。

今や、レシピやノウハウは、ネット上にいくらでも見つけることができます。

でも、なぜ、そんなやり方をするのか？
他のレシピとどこが違って、なぜ違うのか？

わからなかったりする。

グルテンフリー
適正な糖質
なにかを添加するとことなく自然素材だけでつくる
乳製品不使用

納得のいくものしか、
講座ではお伝えしていません。

raw sweetsのラズベリーマーブルケーキ
夏のキムチ（白菜、きゅうり、大根）

すでに終了しましたが、
8月中は、リクエスト開催可能です。
ご興味のある方は、ＤＭでお問い合わせください。

9月に、
ヨーグルトメーカーでつくるオンライン米麹作り
発酵美人®発酵基礎講座

10月は、
ローチョコレート講座

開催します。

9月10月は日程調整可能ですので、こちらも、お問い合わせくださいね。

#発酵料理教室
#発酵基礎講座
#ロースイーツ大好き
#グルテンフリー生活
#糖質マネジメント
#添加物なし生活
#オイキムチ作り
#カクテキ作り

【納豆作りを始めた、裏の理由】な

【納豆作りを始めた、裏の理由】

なぜか、家族が納豆好き。
3個入りの納豆パックを
一日に一個以上のペースで消費される。

たまにストックがないと、
「ない」と申告される

しかも、○○という商品は
マズイからいやだとか、
注文が多い。

自分で買えや！

と言いたいところなのだが、

最近、気になるのが、
納豆の発泡スチロールの容器。
直接納豆が入っている。
しかも、うちの家族は、その容器のまま、混ぜ混ぜ..

そして付属のタレ。

普段、糀関係でヨーグルトメーカーを使っているので、
納豆菌をあまり使いたくなくて、
今までやっていなかった。
（麹屋さんは、納豆を食べない
というのは有名な話）

が、糀作りは自宅用だし
小粒大豆と納豆菌を
買うことができると知り、
@kawashima_ya さんで
麹作りの材料のついでに買って
作ってみた。
（納豆は小粒大豆が好き）

納豆は、糀調味料ほど
温度を上げなくてよいので、
使い捨ての保存袋で。

癖のない納豆ができました。
ちゃんと糸引いてるし。
大豆は茹でるより、蒸すのが正解。

コストは、発泡スチロール容器の納豆なら、
買う方が安くつく気はする。

小粒納豆は、蒸しても
あんまりかさが増えないのよね～

#発酵のある暮らし
#納豆菌
#糀生活
#糖質コントロール
#手作り納豆

50歳からは、ダイエットよりウェルネスライフ!

ふだんの生活で
無理なくできるカラダが喜ぶ時短カンタン健康料理を
日々考えています。
（ただ手抜きしたいだけかも💦）

毎日暑いです。
ホントに暑いです。

外では、夕立が降り雷ゴロゴロしてます。

食欲の出ない日は、そうめん！

日本の夏の定番です。

私の家では、
夏になるとひと夏に何回かは、娘のリクエストで
麻婆茄子そうめんが食卓に上がります。

以前は、そうめんを使っていましたが、
去年からは、@zenb_japan さんの
ZENBヌードルの細麺を使っています。

ZEMBヌードルは、黄エンドウ豆１００％でできている
つなぎも添加物もはいっていない豆の麺です。

豆のうす皮も使って作られているので、
いいこといっぱいです。

糖質控えめ
食物繊維、ミネラルもたっぷりめ。

１食あたり（ZENBヌードル８０g、手延べそうめん１００ｇ）で比べてみました。
()カッコ内は、そうめんの値（日本食品標準成分表2020年版（八訂）です。

エネルギー 260kcal　 (312kcal)
糖質　37.6～42.5g　（68.9ｇ）
　食物繊維 9.8～14.2g　（1.8g)
　　水溶性食物繊維 0.9～1.4g
　　不溶性食物繊維 8.9～12.8g
　　レジスタントスターチ 1.9g

たんぱく質 13.0～17.3g　（９.3g)

ビタミン
　ビタミンB1 0.61mg (0.06mg)
　ビタミンB2 0.07mg (0.02mg)
　ビタミンB6 0.18mg (0.03mg)
　ビタミンK 6.0μg (0)

食塩相当量 0～0.05g (5.8g 茹でる前）

ミネラル
　鉄 4.8mg (0.6mg)
　カルシウム 63mg (20mg)
　カリウム 832mg (110mg)
　マグネシウム 95mg（23mg)
　銅 0.42mg (0.14mg)
　亜鉛 2mg (0.4mg)
　リン 285mg (70mg)

そうめんは、作るときに塩を使うので、
乾麺の状態では、かなり塩分が含まれます。
茹でると減ると思われますが、
茹で汁は捨てるしかありません。

ZENBヌードルは、茹で汁も栄養を含んでいるので、捨てずに使うことができます。

そうめんの代わりに使うときは、茹でた後、麺を洗って、茹で汁は使いませんが、
私は、茹で汁をスープに使ったりもします。

現代人の食生活では、油脂と糖質を多く摂りすぎ、ミネラルや食物繊維が慢性的に足りません。

頑張って、健康的な食材を摂ろうとしても
その時だけになってしまいます。
一番効果的なのは、いつもの食材を
置き換えてしまうことです。

麺をZENB豆麺に置き換え、
調味料は、できるだけ、糀調味料に置き換え、
調理法を、油が少なくてすむ方法に変えたのが、

写真の麻婆茄子そうめんです。

麺つゆは、自家製を使いましたが、
市販のものでもOKです。

油を極力控えめに、
加工品や添加物なしでも麻婆茄子は作れます。

【割引購入のお知らせ】
ハイライトの「ZENB割引購入」のリンクから
ZENBヌードル（丸麺）を
公式サイトから割引で購入することができます。
（公式サイトから初めて定期購入される方限定）

気になっていたけど、まだ買ったことがない方は、
是非お試しください。

ZENBの製品は
みな共通して、余計なモノがはいっていません。

それがなくても
シンプルに美味しい。

料理に必ず　顆粒だしを使わないと不安だった
かつて私を思いだしました。

ＺＥＮＢさん、ありがとう。

一人でおうちで食べる昼ご飯のときももちろん、暑い夏は、簡単でヘルシーな食事がいちばん。
何もかもいつもいつも手作りしなくてもいいのです。
麹調味料だって、基本、ほったらかしでできあがります。

一人暮らしでも、家庭もちでも、自分のため、家族のため
効率的に時短カンタンヘルシー料理を作りましょう。
そのために、よいものは、どんどん利用して、自分の時間も大切にしましょ。

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#ZENB
#zenbmate
#ゼンブヌードル
#ゼンブヌードル細麺
#夏はそうめん

. 発酵美人ＫＯＪＩフュージョニスト

.
発酵美人ＫＯＪＩフュージョニスト講座は、
家庭用の蒸し器やヨーグルトメーカーで、
米麹づくりができるようになるオンライン講座です。

米麹作りは、
仕込み（蒸米に種菌を植え付け）から
完成（出麹）まで
3日かかります。

講座は、座学も含め一日目に3時間、
オンラインで一緒に作業しますが、

それ以降は、見守り、手入れをしていただき、
適宜サポートさせていただきながら、

3日目の完成（出麹）まで伴走するという形で進めます。

講座では、白米で米麹を作りますが、
麦、玄米、また黒麹の作り方も
テキストに載っていますので、
作ることができます。

一年中、自分で米麹を作ることができれば、
作りたての米麹で塩麹や醤油麹、甘酒、その他の麹調味料を
好きな時に作ることができます。

受講後はカンタンなテストを受けていただき
発酵美人KOJIフュージョニストを名乗ることができます
（フュージョニスト育成はできません）

糀ライフを楽しみたいけど、
本格的な発酵器や麹蓋など保管する場所がない
麹屋さんの本格的な講座は、
距離や時間の点で参加が難しい
でも、自宅で米麹をつくっていきたい

そんな方にぴったりです

発酵美人KOJIフュージョニスト講座
講座料：45,000円（税込）
1日目実習（3時間）
2日目、3日目経過サポート（LINEもしくFBにて）
お送りするもの
・種菌
・蒸し布とさらし布
・テキスト

お申込み受付は、7/25 20：00から。
LINE公式にご登録の上お待ちください。
（プロフィール欄に登録URLあります）

#添加物を減らしたい
#糀ライフ
#発酵美人
#米麹作りオンライン講座
#米麴
#ヨーグルトメーカー大活躍

. オンラインロースイーツレッスン！

.
オンラインロースイーツレッスン！
（申し込みは7/22まで）

久しぶりのロースイーツレッスンです。
夏は、ひんやりスイーツがおいしいですね。
冷凍して保存できます。

✅砂糖依存からぬけだしたい
✅添加物ナシの栄養バランスのいいスイーツをおやつに食べたい
✅作ったケーキを保存して小出しで食べたい

そんな方に超絶おススメです。

コロナ禍でおうちに居ながら、レッスンを受けて作るようになったロースイーツ。
糖尿病の家族にも何とか食べられるスイーツを探していて見つけました。
糖質は一般のケーキほど高くありませんが、
オリジナルレシピをちょっとアレンジして、さらに糖質を抑えて家族には食べてもらっています。

初めてさんでも大丈夫。
マーブル模様のちょっといい感じのスイーツを作ってみたいリピーターさんも満足。

あまずっぱいラズベリー（冷凍フルーツでOK）で
食べるときに
カラダにやさしいスイーツだなと
実感できます。

小腹が空いたときに、夕方ちょっと食べてます。

内容：
raw ラズベリーマーブルケーキオンラインレッスン（ロースイーツクリエイターレシピ）　　
１５ｃｍケーキ型一個分
日時：8/5㈪ 10：00-11:30
費用: 5000 円（税込）
講師：中井典子（ロースイーツクリエイター）
場所：ご自宅から

材料は、ネットで購入できますので、お申込み後お知らせします。
フードプロセッサー、ブレンダー（ミキサー）が必要です。
お申込みは、ストーリーリンク、またはDMをいただけたら、申し込みフォーム送ります。

日程が合わない方は、DMでご相談ください

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#無臭ココナッツオイル
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#糖質オフスイーツ
#添加物なし
#腸活ダイエット
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本日、黒麹がおうちで完成しました！
麹を本格的に学び始めて、生活に取り入れ始めて２年。
（意外と短い？）
がっつりでもないですが、講座をしています。
腸活サポートも始めました。

でも、つい最近まで、何をつくるにも、
米麹や麦麹を味噌屋さんや麹の専門店、もしくは乾燥麹を小売店から購入していました。
でも、糀が家で作れると、とても便利。
（しかも実はかなりローコストでできる）←こっちが本音か？

家庭菜園もそうですが、
安心安全で、買わなくてすむ
ということ以外に
育てるという体験や日課が
精神衛生上とてもよいと実感しています。

世の中には、理不尽があふれています。
頑張ったのに評価されない
子がちゃ、親がちゃに外れた
自分だけ○○された
せっかくの○○が△△のためにお釈迦になった
などなど

しかし、自然が相手だと、自分の行いが
そのまま返ってきます。
そこには忖度も理不尽もありません。

うまくいくときは、
やり方が正しかった
うまくいかないときは、
なにかマズイことが自分自身のしたことの中にある

それだけです

そこが、大げさに言えば、
宇宙や大自然につながっている
という気にもなる気がします。

そして、うまくいったときは、
その先には
よろこびやおいしさだけでなく
見えないけれど、からだを健やかにしてくれる恩恵も。

人は、自然の一部です。
ＩＴや加工品にかこまれた現代社会といえども、
人間のカラダは、何千年も前からほとんど変わっていません。

カラダの不調は、
どこか本来のあり方から外れていることが関係しています。

忙しい、
めんどくさい、
なんで私がやらないといけないの？（←主に夫にｗ）

↑それがいつも自分自身への言い訳だった私
でも、やればできることばかりでした。

そして、小さくても、箱庭のようなものであったとしても
自然とともにあることは
なにより、自分自身へのやさしさ、癒しにつながりました。

きっと、この先一生、これをやっていくんだろうなあと
今朝、この黒い麹に触れながら
ひとり感慨にひたっておりました。

今回は3連休中に連絡とりながら12人でそれぞれ仕込みましたが、みんなうまくできてよかったです。

黒麹はちょっとレアめな糀なので、家で作れるととっても重宝します。

ネットや雑誌でレシピを探しても
生活そのものはかわりません。
生活に取り入れるには、
習うのがいちばん。
発酵を学べる教室はいまやたくさんあります。

学んでおしまいではなく、
頑張らない、ズボラでできるていねいな暮らしをサポートしています。

８月末（8/24から）におうちでマイ糀が作れるようになる
オンライン講座を行います。詳細は明日。

大学で発酵分野の研究職をしていた（ずいぶん昔ですが）私と一緒に麹を育ててみませんか？

#発酵美人協会ＫＯＪＩフュージョニスト
#発酵美人協会
#米麹
#黒麹
#米麹作り

時短カンタンロカボ発酵料理をお伝えしている中井です。

昨日は、塩麹の対面ワークショップでした！！！
ずっとオンライン講座ばかりしていましたが、
コロナ後の対面は、初開催かも。

杉並区井荻にある、@jasmineherbalmedicine ジャスミン漢方薬局さんの
お声かけで実現しました。
ありがとうございます！

✅塩麹って今一つ使いこなせない
✅塩麹はいつも買って使っている
✅麹調味料に興味があるけど、どこから始めたらいいのかよくわからない

そんな方に超絶おススメとお伝えしたところ、
ピッタリの方々にお越しいただきました。

「買ってきた塩麹が冷蔵庫にずっと鎮座している。」

ええ、ええ、私もありますよ～、
面白そうと買ってみたり、いただいた調味料で、
そういう経験あります。

（小声で）お土産は、加工なしの醤油とか天日塩とかが、うれしい

塩麹を楽しく作って、
お持ちかえり。一週間程度（夏は短め）で出来上がりになります。

塩麹は麹調味料の中で、一番汎用性が高いので、
是非日常的に使ってほしいのですが、

買ってきた塩麹が冷蔵庫にずっと鎮座している。

その理由
・塩麹を使う意味がよくわからない
・使い方がわからない（どう使えば、おいしくできるのかがわからない）

これがいちばん多いかなと思います。

講座では、ここをしっかりお伝えします。

ナゾが解けて、ほっとされるかた
試食をいただいていだきながら、質問大会❤

・失敗した味噌や塩麹はどうすれば？
・たくさんつかって、塩辛くなってしまった
・焦げてしまった

あるあるですよね。

どんな失敗か？次第ですが、
一旦廃棄して気持ちを新たに始めるのがよい場合もあります。

塩麹の量はちょうどいい量（重量で１０％程度）というのがありますし、
焦がさない工夫も必要です。
強火はNG。低温、中温でゆっくり加熱します。
焦がさないように、面倒でも、オーブンシートを敷いたり、アルミオイルをかぶせたり。

でも、まずは、焼き物より、煮物、汁物かばら始めると
ストレスがないかなと思います。
汁物なら途中で味見もできますしね。

試食については、ほぼレシピなしなので、口頭でお伝えしました。
家庭料理って、基本的そんなんでいいと思います。
せっかくなので、みそ玉の即席おみそ汁も味わっていただきました。

@jasmineherbalmedicine さんには、場所の予約、食器や、お茶やドリンク、なんとおやつもご用意いただき
感謝でいっぱいでございます。

発酵フェスにも出店くださった　
@organicpuercha オーガニックプーアールさんにもご参加いただきました。
ご縁がつながっていき、フェスもやってよかったな～と思います。

私は、一番最初の麹調味料講座（入門編）は
みやここうじを使うことにしています。

なぜなら、
①日本中だいたいどこのスーパーでも売っている。
②お値段がリーズナブル
③生麹ではないので、長持ちする

（※使う塩は、９９％食塩はおススメしません）

とにかく、塩麹に対するネガティブな印象を吹き飛ばして、
日本に生まれたからには、使い方やつくり方に悩むことなく
日々使えるようになるための最初の一歩の講座です。

発酵生活、最初の一歩は塩麹から
カンタン塩麹講座（入門講座①）は、定期的に開催したいと思います。
（ごめんなさい、基本オンラインです💦）

次は、「入門講座②」の発酵キーマカレー＆
いつものおうちメニューを麹調味料で再現ワークショップ

そして、「発酵美人協会の発酵基礎講座」（いきなりこちらからでもOK）
おうちにいながら自分で米麹をつくる「発行美人KOJIフュージョニスト講座」

お問い合わせはDMまたは、LINE公式にご登録いただきますと、定期的にご案内が届きます。アイスのレシピなど登録特典もありますよ！

#塩麹
#麹調味料
#発酵調味料でおうちごはん
#発酵調味料で腸からキレイに
#発酵料理
#塩麹講座
#腸活ダイエット

.
【🈵になりました！】
塩麹の対面ワークショップ開催します！

ずっとオンライン講座ばかりしていましたが、

このたび

／
杉並区で塩麹講座をリアル開催します！
＼

杉並区井荻にある、ジャスミン漢方薬局
@jasmineherbalmedicine さんのお声かけで
開催できることになりました。
ありがとうございます！

若干名の人数の余裕がありますので、

✅塩麹って今一つ使いこなせない
✅塩麹はいつも買って使っている
✅麹調味料に興味があるけど、どこから始めたらいいのかよくわからない

そんな方に超絶おススメです。

私は、２０代のころは、大学の微生物の教室で助手をしていて、
酵母の産生する酵素に関する研究をしてました。

そんな私でも、改めて、糀について学び、実践するなかで
よくわからなかったことや、疑問に思ったことはたくさんありました。

塩麹を作るだけでなく、
あなたのコウジに関する疑問にもズバリお答えします！

試食もあるよ！

この講座に参加すると、
お家で簡単に、失敗なく塩麹を作ることができるようになります。
塩麹の使い方やコツもわかります。

塩麹迷子のみなさん！
是非遊びに来てくださ~い！

お申込みは、インスタのDMからご連絡いただけましたら、
申し込みフォームをお送りします。

内容：
世界一かんたんな塩麹作り（お持ち帰り）　　
麹調味料を使うメリットと正しい腸活のお話
試食（発酵調味料を使った軽食）

費用: 4000 円（税込）当日
講師：中井典子（発酵美人A級インストラクター・薬剤師）
定員：６名（残２）

場所：井草観音堂　東京都杉並区下井草1-3-14
　　（西武新宿線　下井草駅南口より徒歩２分）

今回は、初開催でお得な価格設定になっています！
この機会に！

#塩麹
#井荻
#発酵料理
#下井草
#塩麹講座
#腸活ダイエット

. 50歳からは、ダイエットよりウェル

.

50歳からは、ダイエットよりウェルネスライフ!

ふだんの生活で
無理なくできるカラダが喜ぶ食事を
日々考えています。

ただ手抜きしたいだけかも💦

@zenb_japan から新発売の

ジャージャー麺と
汁なしベジ担々麺

今日は担々麺のほうを試食！

ヌードルはいつもの丸麺を茹でて
あとはそのままかけるだけ。

チンすることもありません。

しっかり味もついて
ちょっぴり　ピリっと辛味がある。
でももたれない。

ほんっと
時間がないときにささっと食べるモノって
ジャンクフードしかないと思ってたけど

いつも
いい意味で@zenb_japan
さんには裏切られる。

そして、発酵食品がこういうときに
表示成分中に見つかるのが

個人的には嬉しかったりする。

おいしくヘルシーにするには
発酵調味料は欠かせないんだな〜
と実感しています。

温泉たまごとか乗せたら美味しそう〜
って思っちゃった😊

ZENBの製品は
みな共通して、余計なモノがはいっていません。
消費者をだますというと言い過ぎかもしれないけど
ジャンクには必ずはいっている
旨み成分や香料など。

それがなくても
シンプルに美味しい。

料理に必ず　顆粒だしを使わないと不安だった
かつて私を思いだしました。

ＺＥＮＢさん、ありがとう。

一人でおうちで食べる昼ご飯のときももちろん、
お助けアイテムです。

主婦だって、在宅仕事だって、いそがしいもんね。何もかもいつもいつも手作りしなくても、よいものは、どんどん利用して、自分の時間も大切にしましょ。

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#zenbまぜ麺
#汁なし担々麺
#汁なしベジ担々麺
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